Pfirsich-Pasta mit Fenchel, Speck & Limettencreme

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Wenn fruchtige Süße auf herzhafte Würze trifft, entsteht echte Magie auf dem Teller. Diese außergewöhnliche Pasta-Kreation vereint feine Anisnoten von frischem Fenchel mit kross gebratenem Speck und reifen Pfirsichen. Geheimes Highlight ist die samtige Limettencreme, die allen Zutaten eine wunderbar sommerliche Frische verleiht. In unter 35 Minuten zubereitet, ist das Gericht ideal für ein schnelles Abendessen, das nach Urlaub schmeckt. Ein absolutes Must-try für alle, die das Besondere lieben!

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 Fenchelknollen
• 3 Pfirsiche
• 2 Lauchzwiebeln
• 500 g lange Nudeln (z.B. Reginette, Tagliatelle)
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Frühstücksspeck in Scheiben
• 150 g Crème fraîche
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
• 2 TL Rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. Fenchel, Pfirsiche und Lauchzwiebeln abbrausen und putzen. Fenchel in Streifen schneiden. Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
2. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Den Fenchel in einer Pfanne in heißem Öl 3-4 Min. braten. Weiße Lauchzwiebelringe kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Nudelkochwasser mit leichtem Biss garen.
3. Speck und Pfirsichspalten in einer Grillpfanne rösten, bis sich Streifen zeigen.
4. Crème fraîche mit Limettensaft und -abrieb glattrühren. Abgetropfte Nudeln mit etwas Limettencreme unter den Fenchel schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pfirsich und Speck auf Tellern anrichten. Die übrige Creme in darauf geben oder separat dazureichen, mit grünen Lauchzwiebelringen und rosa Pfefferbeeren garniert servieren.