Rezept für Kürbis-Taco-Bowl
In unsere herbstliche Kürbis-Bowl kommen Hackbällchen, Avocado und Tomaten.
Ich könnte jeden Tag eine Bowl essen, denn die Vielfalt auf dem Teller überzeugt einfach! Im Herbst darf es eine Kürbis-Bow sein, die mit frischen Tomaten, Nachos, Avocado, Mais und Kidneybohnen aufgewertet wird. So lecker und mexikanisch angehaucht!
60 Minuten
mittel
Mittagessen, Abendessen
für Fleischliebhaber
Alltag
mexikanisch
Topf, Pfanne, Schüssel, Sieb, Schneidebrett, Messer, Löffel
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Zutaten für die Kürbis-Bowl
für 4 Portionen
Für die Salsa
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 rote Spitzpaprika
- 0.5 Bund Koriander
- 400 g stückige Tomaten
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Oregano, getrocknet
Für den Salat und den Schmand-Dip
- 400 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroßer Eisbergsalat
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 285 g)
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- 100 g Gouda
- 300 g Schmand
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver, edelsüß
Für die Hackbällchen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 300 g Hackfleisch
- 25 g Paniermehl
- Sambal Oelek, nach Geschmack
- 1 Ei
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung der Kürbis-Bowl
- Knoblauch und Zwiebel abziehen, die Chili waschen, alles fein schneiden. Paprika waschen, putzen, in Stücke schneiden. Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und hacken. Alles mit den übrigen Zutaten für die Salsa aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Kürbis in Würfel schneiden, im erhitzten Öl 10-15 Min. braten. Den Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Avocado halbieren, den Stein und das Fruchtfleisch herauslösen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Käse reiben.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Schmand verrühren, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Für die Hackbällchen Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Mit Hackfleisch, Paniermehl, Sambal Oelek, Ei, Tomatenmark und Senf vermengen, salzen, pfeffern. Zu Bällchen formen, im erhitzten Öl ca. 10 Min. braten.
- Die Salatzutaten in Bowls anrichten und mit den Hackbällchen, Salsa, Tortilla-Chips und dem Schmand-Dip servieren.
Tipp der Redaktion
Wenn es schneller gehen soll, fertige Salsa verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 4,079 kJ 975 kcal |
| Fett | 64.0 g |
| Kohlehydrate | 56.0 g |
| Eiweiß | 40.0 g |