Hähnchengeschnetzeltes mit Zitronensauce & Pasta

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Wenn es zum Mittagessen mal wieder schnell gesehen soll, ist ein Hähnchengeschnetzeltes noch immer die beste Wahl. Es schmeckt groß und klein, ist einfach in der Zubereitung und erfindet sich immer wieder neu. Während die einen ihr Hähnchengeschnetzeltes lieber mit Reis essen, haben wir uns für eine Variante mit kurzen Nudeln, am besten Farfalle, entschieden. Und dazu: Eine cremige Zitronensoße, die dem Ganzen noch ein wenig Frische verleiht.

Zutaten

für 4 Portionen

• 500 g kurze Nudeln (z.B. Farfalle)
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• Salz
• 6 Thymianzweige
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Crème fraîche
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser mit leichtem Biss garen.
2. Hähnchen trocken tupfen, Thymian und Zitrone abbrausen und trocken tupfen. Das Hähnchen in Streifen schneiden. Etwas Thymian (z.B. grob zerpflückt) zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest die Blätter abstreifen. Die Zitrone in (halbe) Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten abziehen, den Knoblauch hacken und die Schalotten in Ringe schneiden.
3. Hähnchenstreifen in einer Pfanne im heißen Öl goldbraun braten. Schalottenringe und Knoblauch kurz mitbraten. Mit 1-2 Tassen Nudelkochwasser ablöschen. Crème fraîche mit dem Zitronenabrieb und Thymian unterrühren und einige Min. gar köcheln. Mit Zitronensaft, Salz und 1 TL rosa Pfeffer abschmecken.
4. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, mit dem Geschnetzelten auf Tellern anrichten. Mit Thymian, Zitronenscheiben und rosa Pfeffer garniert servieren.