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Gesunder Snack: Abnehmen mit Haferflocken-Zucchini-Muffins
Sie sind auf der Suche nach einem herzhaften Snack, der nicht auf die Hüften geht? Dann haben wir hier das perfekte Rezept für Sie: Die kalorienarmen Zucchini-Muffins sind leicht, gesund und eignen sich als kleines Lunch, Frühstück oder für den Hunger zwischendurch.
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Herzhafte Zucchini-Muffins
Herzhafte Muffins sind mal was anderes und ein perfekter Snack.
Die Haferflocken-Zucchini-Muffins mit Chili und Feta sind super lecker, zahlen kaum auf das Kalorien-Konto ein und sind außerdem ganz leicht selbst gemacht. Genießen Sie sie als herzhaftes Frühstück, für den Hunger zwischendurch oder als kleines Mittagessen.
45 Minuten
20 Minuten
25 Minuten
leicht
Hauptgericht
vegetarisch
Alltag
€ € € €
Zutaten
für 12 Portionen
- 1 mittelgroße Zucchini
- 150 g Feta
- 1 rote Chilischote
- 2 Eier (M)
- 75 ml Olivenöl
- 200 ml Milch (1,5 %)
- 300 g feine Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Hinweis: Außerdem: Olivenöl und Mehl für das Backblech
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Öl auspinseln und mit Mehl ausstreuen. Die Zucchini abbrausen, raspeln und gut ausdrücken. Den Feta klein würfeln. Die Chilischote abbrausen, putzen und fein hacken.
- Die Eier mit dem Olivenöl, Milch, 1⁄2 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Die Haferflocken fein mahlen und mit dem Backpulver unterrühren. Die Zucchini mit dem Feta und Chili unter den Teig mischen. In die Mulden der Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen.
- Die Muffins etwa 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 849 kJ 203 kcal |
| Fett | 11.0 g |
| Kohlehydrate | 19.0 g |
| Eiweiß | 7.0 g |
Darum helfen Haferflocken beim Abnehmen
Haferflocken sind zwar energiereich, halten jedoch eine Menge Nährstoffe bereit. Es handelt sich hierbei um komplexe Kohlenhydrate. Diese lassen den Blutzucker nur langsam und stetig ansteigen, sodass wir lange satt bleiben und Heißhungerattacken vermieden werden. Außerdem quellen diese mit Flüssigkeit im Magen auf, was uns schneller voll scheinen lässt, wodurch wir automatisch weniger zu uns nehmen.