Vollkorn-Frühstücksmuffins mit Skyr
Gesund, lecker und kalorienarm: All das vereinen diese köstlichen Vollkorn-Frühstücksmuffins. Mit cremigem Skyr ergeben sie einen herzhaften Snack, der Sie nachhaltig sättigt und dabei kaum auf das Kalorienkonto einzahlt. Perfekt zum Abnehmen!
Zutaten für die Vollkorn-Muffins mit Skyr
- 1⁄2 Würfel frische Hefe (21 g)
- 1 TL Zucker
- 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 220 g Skyr (natur)
- Salz
- 1 Eigelb
- Butter für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 3 EL Hafer- oder Mehrkornflocken
Zubereitung der Vollkorn-Muffins mit Skyr
- Die Hefe zerbröckeln und in einer Schüssel mit 3 EL lauwarmem Wasser und dem Zucker verrühren und 15 Min. gehen lassen.
- Das Mehl, 200 g Skyr, 1 Msp. Salz und 100 ml lauwarmes Wasser zum Hefeansatz geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Die 12 Vertiefungen einer Muffinform mit Butter einfetten und kühl stellen.
- Den Teig von Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 12 Stücke teilen und diese rund formen. In die Muffinform setzen. Das Eigelb mit dem restlichen Skyr verrühren und die Teigkugeln damit bestreichen, dann die Flocken darüberstreuen.
- Die Muffinform in den kalten Backofen stellen und den Ofen auf 200°C aufheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Muffins 20-25 Min. backen. Die Muffins herausnehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Tipps zum Rezept
Die Muffins können wunderbar auf Vorrat gebacken und eingefroren werden. Zum Auftauen einfach 10 Min. im heißen Backofen erwärmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 439 kJ 105 kcal |
| Fett | 2.0 g |
| Kohlehydrate | 15.0 g |
| Eiweiß | 5.0 g |
Rezept by @foodkissofficial
Rezepte für ein kalorienarmes Frühstück
Pancakes und Brötchen zum Frühstück sowie Kuchen und Muffins sind ein Tabu in der Diät? Das stimmt so nicht. Es kommt immer auf die Zutaten an. Verzichten Sie weitestgehend auf Zucker und ersetzen diesen zum Beispiel durch ein Geschmackspulver in der Sorte Ihrer Wahl. Außerdem sorgen Produkte mit viel Eiweiß wie Magerquark, Skyr oder griechischer Joghurt für eine höhere Sättigung. Auch Haferflocken eignen sich aufgrund ihrer Kohlenhydrate und Ballaststoffe toll fürs Frühstück oder zum Backen. So lassen sich zum Beispiel ganz einfach leckere kalorienarme Muffins zaubern.
