Punschküchlein mit Cassis, Schokolade und Pekannüssen
Punschküchlein mit Cassis & Schokolade
Zutaten für ca. 8 bis 10 Gläser (à 150-200 ml)
Für den Teig
1 Glas Amarenakirschen (140 g Abtropfgewicht)
100 ml Rotwein
50 ml Cassis-Likör oder Cranberrysaft
100 g Pekannusskerne
50 g Pinienkerne
250 g weiche Butter
200 g Bio- Rohrohrzucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
4 EL Kakaopulver
100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Außerdem
4–5 EL Rotwein
200 g Puderzucker
ca. 6 EL Cassis oder Cranberrysaft
Pekannusskerne
Zubereitung
Amarenakirschen abtropfen lassen, Sirup aufheben. Kirschen hacken, mit Rotwein und Cassis mischen.
Pekannüsse und Pinienkerne grob hacken. Butter und Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, unterrühren. Kirsch-Mix, Schokolade und Nüsse kurz untermischen.
Teig in hitzebeständige Gläser oder Mini-Kuchenformen füllen. Im heißen Ofen auf dem Blech (170 Grad, zweite Schiene von unten) 20–30 Minuten backen, evtl. mit Papier abdecken.
Kirschsirup mit Wein verrühren. Gläser herausnehmen, kurz abkühlen lassen, am Rand etwas lösen. Kuchen mehrmals einstechen, mit Rotwein- sirup beträufeln. Auskühlen lassen. Puderzucker und Cassis zum Guss glatt rühren. Über die Küchlein geben, mit Pekannüssen verzieren. Fest werden lassen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Backzeit ca. 20 Minuten
