Auf der Haut gebratenes Müritz Hechtfilet an geschmortem Orangen-Chicorée

Hechtfilet an geschmortem Orangen-Chicorée

Exklusives Rezept vom FISCH KAUF HAUS: Auf der Haut gebratenes Müritz Hechtfilet an geschmortem Orangen-Chicorée

Dorade aus dem Ofen
© Julia Hoersch
Hechtfilet an geschmortem Orangen-Chicorée

Auf der Haut gebratenes Müritz Hechtfilet an geschmortem Orangen-Chicorée

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© Julia Hoersch
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Zutaten für 4 Personen

  • 4 Stk. Müritz Hecht Filet, ca. 180-200g p.P
  • 1 Zweig Estragon, grob gehackt
  • 100 g Butter
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone
  • 8 Stk. Chicorée
  • 200 ml Orangensaft
  • 50 ml Weißwein
  • 5 Blätter Minze, klein gehackt
  • 1 Zweig Rosmarin, klein gehackt
  • 1 Schalotte, klein gehackt

Zubereitung

  • Den Chicorée längs halbieren und in eine ofenfeste Auflaufform geben
  • Den Orangensaft, Weißwein, Minze, Rosmarin und die Schalotte auf dem Chicorée verteilen
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen  Alles ca. 20 min. im Ofen unbedeckt weich bzw. bissfest schmoren
  • Das Hechtfilet mit der Zitrone und Salz würzen und auf der melierten Hautseite anbraten, bis sie goldgelb ist, umdrehen und mit der Pfeffermühle nachwürzen
  • Die angedrückte Knoblauchzehe, die Butter und den gehackten Estragon dazugeben
  • Alles in der Pfanne durchschwenken, bis es schäumt
  • Den Hecht auf dem Chicorée verteilen und mit der Estragon-Buttersauce servieren

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