Forellen vom Grill mit Kapern-Thymianbutter

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Frischer Fisch vom Rost ist das Highlight jeder Grillparty und eine leichte Alternative zu Steak und Wurst. Mit unserer aromatischen Kapern-Thymianbutter verleihen Sie der zarten Forelle eine raffinierte Note, die sofort Lust auf Sommer macht.

Zutaten

für 4 Portionen

• 100 g Cranberries
• 50 ml Portwein
• 200 g rote Zwiebeln
• 1 kleines Bund glatte Petersilie
• 4 küchenfertige Forellen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Zweige Zitronenthymian
• 120 g weiche Butter
• 50 g kleine Kapern
• 2 TL Sesamöl
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Cranberries in einer Schüssel mit dem Portwein übergießen und ca. 20 Min. einweichen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Cranberries abgießen, mit den Zwiebeln und der Petersilie mischen.
2. Forellen waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Cranberrymischung füllen und mit Küchengarn umwickeln. Fische bis zum Grillen abgedeckt kalt stellen.
3. Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und hacken. Butter, Kapern, Sesamöl und den Thymian in einem hitzefesten Gefäß auf den Grillrost stellen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Kapernbutter mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Forellen mit dem Olivenöl bestreichen und in ca. 20 Min. unter Wenden grillen. Mit der Kapern-Thymian-Butter servieren.