Schupfnudel-Pilz-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen (Pro Portion ca. 570 kcal, 11 g EW, 28 g F, 65 g KH)

• 250 g Egerlinge (ersatzweise Champignons)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Thymian
• 1 1/2 EL Butter
• 400 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
• Salz, Pfeffer
• 100 g Sahne
• 1 TL Tomatenmark

Zubereitung

1. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen und die Schupfnudeln darin in ca. 5 Min. knusprig braten. Herausnehmen und warm halten.
2. Restliche Butter zerlassen, Pilze dazugeben, salzen und pfeffern und bei großer Hitze unter Rühren ca. 4 Min. braten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian ca. 2 Min. mitbraten. Sahne und Tomatenmark unterrühren, alles salzen und pfeffern. Die Schupfnudeln darin erhitzen und servieren.