Zimt-Schoko-Sterne
Mit feinem Eiweißguss
Für ca. 45 Stück
100 g Zartbitterschokolade
4 Eiweiß
250 g feinster Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1–2 TL Kakaopulver
ca. 450 g gemahlene Haselnüsse
Außerdem:
Puderzucker zum Ausrollen
1 Schokolade fein reiben. Eiweiße in der Küchenmaschine steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen, weitere 10 Minuten schlagen. Für den Guss 150 g abnehmen, abgedeckt beiseitestellen.
2 Unter die restliche Eiweißmasse Zimt, die geriebene Schokolade, 1 TL Kakao und 400 g gemahlene Haselnüsse mischen. Teig auf mit etwas Puderzucker und gemahlenen Nüssen bestreuter Arbeitsfläche und mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel belegt ca. 8 mm dick ausrollen.
3 Etwa zwei Drittel der beiseitegestellten Eiweißmasse mit einer Kuchenpalette dünn da raufstreichen. Sterne (ca. 5,5 cm groß, am besten mit einem Zimtsternausstecher) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen (150 Grad, unterste Schiene) 12–14 Minuten backen.
4 Teigreste samt Guss zusammenkneten, dabei noch etwas Nüsse und Kakao unterkneten. Erneut wie oben ausrollen, mit Guss bestreichen. Ausstechen, backen. Nach Wunsch mit Kakao bestäuben.
