Rezept Klassischer Bienenstich
Für ca. 16 Stücke
Zutaten klassischer Bienenstich
Für die Creme:
800 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Zucker
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 l lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Ei
Für den Belag:
150 g Butter
100 g Zucker
2 EL Honig
4 EL Sahne
250 g Mandelblättchen
Zubereitung klassischer Bienenstich
Aus Milch, Vanillemark, Zucker und Puddingpulver nach Anweisung einen Pudding kochen, direkt mit Folie abdecken, über Nacht stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, Milch und 1 TL Zucker daraufgeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter, Salz und Ei unterkneten. Zur Kugel formen, einschneiden, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Butter, Zucker, Honig und Sahne unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Mandelblättchen unterrühren, lauwarm abkühlen lassen.
Teig kurz durchkneten, auf gefettetem Blech ausrollen. Masse darauf verteilen, 15 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen (180 Grad, zweite Schiene von unten) 20–25 Minuten backen.
Butter weiß-cremig schlagen, dann esslöffelweise Pudding (Zimmertemperatur) unterrühren. Ausgekühlten Kuchen vierteln, jeweils waagerecht durchschneiden. Unterteile mit Creme bestreichen. Oberteile in je 4 Stücke schneiden, daraufsetzen. 4 Stunden kalt stellen.
