Veganer Karamell-Zupfkuchen

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Lieben Sie Zupfkuchen? Dann sollten Sie unser veganes Rezept ausprobieren, welches mit Karamell verfeinert wird.

Zutaten

für 12 Portionen

Für den Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 80 g Zucker
• 120 g Pflanzenmargarine
• 1 gemahlener Bourbon-Vanille
• 1 Pck. Weinstein-Backpulver
• 40 g Kakaopulver
• 2 EL Sojamilch

Für den Belag

• 500 g Sojajoghurt
• 1 Pck. Karamellpuddingpulver (zum Kochen)
• 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
• 60 g Zucker

Zubereitung

1. Die Form einfetten. Für den Teig das Mehl, den Zucker, die Margarine, der Bourbon-Vanille, das Backpulver, das Kakaopulver und die Sojamilch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Die vorbereitete Springform am Boden und Rand mit 2/3 des Teiges auslegen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3. Für den Belag den Sojajoghurt mit dem Puddingpulver, dem Vanillemark und dem Zucker verrühren und auf den Teig gießen. Den übrigen Teig in Stücke zupfen, auf dem Belag verteilen und den Kuchen im Backofen 40-50 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.