Rezepte für Rollmöpse mit Bratkartoffeln

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Rollmöpse und Bratkartoffeln sind einfach eine unschlagbare Kombination und so einfach zubereitet! Wir verraten Ihnen, wie die Kartoffeln schön kross werden und dann kann schon fast angerichtet werden.

Zutaten

für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 75 g geräucherter durchwachsener Speck
• 4 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• 8 Rollmöpse (aus dem Glas)
• 50 g Remoulade
• 2 EL Magerquark
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.
2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden ca. 15 Min. goldbraun braten. Zwiebeln und Speck erst kurz vor Ende der Bratzeit dazugeben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Rollmöpse abtropfen lassen. Remoulade mit Quark glatt rühren. Bratkartoffeln mit je 2 Rollmöpsen auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Den Dip dazu servieren.