Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen, die Tarteletteförmchen einfetten. Für den Teig Mehl, Butter, ½ TL Salz und ca. 40 ml kaltes Wasser verkneten, Boden und Rand der vorbereiteten Förmchen damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im Backofen ca. 10 Min. vorbacken.
2. Die Möhren schälen, waschen, der Länge nach vierteln, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Für den Guss die Eier, den Schmand, die Sahne, die Petersilie und 2 EL Mehl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Möhren und die Krabben auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den Guss darüber geben. Tartelettes im Backofen in 30-35 Min. goldbraun backen.
4. Die Limetten heiß abwaschen, trocken tupfen und in schmale Spalten schneiden. Tartelletts mit etwas Limettensaft beträufeln bzw. die Spalten dazu servieren.