Zubereitung

1. Die Butter bei milder Hitze auf dem Herd in einem Töpfchen schmelzen lassen. Die Kekse im Blitzhacker zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mithilfe des Nudelholzes zerbröseln. Den Kakao und die flüssige Butter untermischen.
2. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Die Brösel-Butter-Mischung hineingeben und am Boden andrücken, ca. 1 Std. kalt stellen.
3. Die weiße Schokolade hacken und schmelzen lassen. Den Ricotta abtropfen lassen, mit der Sahne, der Zitronenschale und dem Zitronensaft glattrühren. Die flüssige Schokolade unterziehen, auf dem Keksboden verteilen und erneut ca. 1 Std. kalt stellen.
4. Die Bitterschokolade hacken und schmelzen lassen. Das Kokosfett unterrühren und dabei ebenfalls schmelzen lassen. Die Schokoglasur auf dem Kuchen verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Für ca. 3 Std. kalt stellen.
5. Zum Servieren die Beeren waschen, trocken tupfen, verlesen, putzen und den Kuchen damit garnieren.