1. Februar 2012
Kartoffelsalat mit Sesam

Kartoffelsalat mit Sesam

Lauwarm schmeckt er am besten.

Kartoffelsalat mit Sesam
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Kartoffelsalat mit Sesam

ZUTATEN (für 4 Portionen):

  • 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
  • Meersalz
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1 EL Koriandersamen
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Sesam, geschält
  • 2 Bund Blattpetersilie
  • 4 kleine Tomaten
  • 1 TL Sesamöl

Zubereitung:

  1. Kartoffeln gründlich unter fließendem kaltem Wasser sauber bürsten, halbieren und in Salzwasser in etwa 15 Minuten knapp gar kochen.
  2. Zitronen heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend im Mörser zerstoßen. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen, Brühe zugeben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronenschale würzen. Gegarte Kartoffelälften in den Sud legen, 1 Stunde bei geringster Hitze durchziehen lassen und von Zeit zu Zeit schwenken.
  3. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sofort herausnehmen und auf einen Teller geben, damit er nicht verbrennt. Petersilienblätter abzupfen und grob zerkleinern. Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
  4. Sesam, Petersilie, Tomatenstreifen, Sesamöl und restliches Olivenöl unter die Kartoffeln heben, kräftig abschmecken, noch lauwarm servieren.
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SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Min.
MARINIERZEIT: ca. 1 Std.
PRO PORTION: ca. 380 kcal , 8 g Eiweiß, 15 g Fett, 47 g Kohlenhydrate

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