Melonen-Schinken-Spieße mit Basilikum-Vinaigrette

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Die Kombination aus saftig-süßer Melone und herzhaftem Schinken ist ein echter Klassiker der Sommerküche. Für das kulinarische Upgrade sorgt bei diesem Blitz-Rezept eine feine Basilikum-Vinaigrette: Das frische Kraut harmoniert wunderbar mit der Fruchtigkeit der Melone und verleiht dem Snack eine herrlich mediterrane Note.

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Spieße

• 0,5 Zuckermelone
• 0,5 kleine kernarme Wassermelone
• 3,5 Stiele Basilikum
• 3,5 Stiele Minze
• 8 Scheiben Lachsschinken
• 200 g Mini-Mozzarella
• 8 Oliven

Für die Vinaigrette

• 1 kleine Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• Chiliflocken
• 1,5 EL Obstessig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Für die Spieße das Fruchtfleisch der Melonen mit einem Kugelausstecher herauslösen oder in Würfel schneiden. Das Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Schinkenscheiben aufrollen. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Melone, Kräuterblättchen, Schinken, Oliven und Mozzarella auf Spieße reihen. Auf eine Platte oder einen großen Teller legen.
2. Für die Vinaigrette die Schalotte und den Knoblauch abziehen und hacken. Restliches Basilikum und Minze hacken, mit Schalotte, Knoblauch, Öl, Chiliflocken und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit der Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben knusprige Brötchen oder Brotstangen als Beilage dazuservieren.