Hähnchenbrust mit Fenchel
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Fenchel
- 250 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Rosmarinzweig
- 500 g Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen)
- 1 Orange
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
Zubereitung
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Den Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Rosmarinzweig waschen und in größere Stücke schneiden.
Die Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und auf ein Backblech legen. Fenchelscheiben, Kartoffelspalten, Knoblauchhälften und Rosmarin um das Geflügel verteilen.
Die Orange auspressen, den Saft mit Gemüsebrühe und Rapsöl verrühren und über das Gemüse gießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen. Die Kirschtomaten waschen, trockentupfen und zugeben. Alles weitere 10 Minuten backen.
Die Hähnchenbrust herausnehmen, vom Knochen schneiden und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Pro Portion: 56 g EW, 7 g F, 27 g KH, 407 kcal
