Hähnchenbrust mit Fenchel
Hähnchenbrust mit Fenchel
Zutaten für 2 Portionen
400 g Fenchel
250 g Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
500 g Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen)
1 Orange
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer
200 g Kirschtomaten
Zubereitung
Den Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Rosmarinzweig waschen und in größere Stücke schneiden.
Die Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und auf ein Backblech legen. Fenchelscheiben, Kartoffelspalten, Knoblauchhälften und Rosmarin um das Geflügel verteilen.
Die Orange auspressen, den Saft mit Gemüsebrühe und Rapsöl verrühren und über das Gemüse gießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen. Die Kirschtomaten waschen, trockentupfen und zugeben. Alles weitere 10 Minuten backen.
Die Hähnchenbrust herausnehmen, vom Knochen schneiden und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Pro Portion: 56 g EW, 7 g F, 27 g KH, 407 kcal
