Für 6 Stück

Für die Böden:

• 200 g Schoko-Nuss-Kekse (Cookies mit Schokostückchen)
• 20 g flüssige Butter (abgekühlt)

Für die Mousse:

• 200 g Edelbitterschokolade
• 40 g Butter
• 3 Eier
• 40 g Zucker
• 200 g Sahne

Außerdem:

• Ca. 30 g Zartbitterkuvertüre
• 125 g Himbeeren
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Kekse im elektrischen Zerkleiner fein mahlen. Mit der Butter mischen. Masse auf 6 Tartelette-Förmchen (am besten mit Hebeboden, ca. 12 cm Ø) verteilen, zusammendrücken, kalt stellen.
2. Schokolade hacken, mit Butter über dem heißem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker und 2 EL heißes Wasser mit den Rührbesen des Handrührgeräts 2–3 Minuten hellcremig schlagen. Flüssige Schokolade unterrühren.
3. Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Schokomasse heben. Mousse auf den Tartelette-Förmchen verteilen, mindestens 5 Stunden kalt stellen.
4. Zum Garnieren von der Kuvertüre mit einem Sparschäler „Locken“ abziehen. Mit Himbeeren auf den Tartelettes verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und gleich servieren.

Tipp: Die Rezeptmenge reicht auch für eine Springform (26 cm Ø).