Petites Tartes au Chocolat
Für 6 Stück
Für die Böden:
200 g Schoko-Nuss-Kekse (Cookies mit Schokostückchen)
20 g flüssige Butter (abgekühlt)
Für die Mousse:
200 g Edelbitterschokolade
40 g Butter
3 Eier
40 g Zucker
200 g Sahne
Außerdem:
Ca. 30 g Zartbitterkuvertüre
125 g Himbeeren
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Kekse im elektrischen Zerkleiner fein mahlen. Mit der Butter mischen. Masse auf 6 Tartelette-Förmchen (am besten mit Hebeboden, ca. 12 cm Ø) verteilen, zusammendrücken, kalt stellen.
Schokolade hacken, mit Butter über dem heißem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker und 2 EL heißes Wasser mit den Rührbesen des Handrührgeräts 2–3 Minuten hellcremig schlagen. Flüssige Schokolade unterrühren.
Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Schokomasse heben. Mousse auf den Tartelette-Förmchen verteilen, mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Zum Garnieren von der Kuvertüre mit einem Sparschäler „Locken“ abziehen. Mit Himbeeren auf den Tartelettes verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und gleich servieren.
Tipp: Die Rezeptmenge reicht auch für eine Springform (26 cm Ø).
