
Zutaten Torten-Rezept Walnuss-Rosinen-Kranz mit Nougatcreme
Rezept für 1 Kranzform 26 cm, Schwierigkeitsgrad: für Geübte

Für den Teig:
- etwas Butter zum Einfetten der Form
- 250 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 25 g Rum
- 6 Eigelb/Größe M
- 6 Eiweiß/Größe M
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl
- 2 g Backpulver
- 45 g kalifornische Rosinen (z. B. der Marke Sun-Maid)
- 180 g Walnüsse gerieben
Für die Füllung:
- 200 g gekochte Vanillecreme
- 140 g Puderzucker
- 200 g Nussnougat
- 150 g Walnüsse gerieben, geröstet
- 520 g weiche Butter
Für das Dekor:
- 300 g Vollmilch Kuvertüre
- 12 Walnusshälften
- etwas gemahlene Walnüsse
Zubereitung Torten-Rezept Walnuss-Rosinen-Kranz mit Nougatcreme
Kuchenteig:
- Die Kranzform einfetten.
- Butter und Puderzucker mit dem Rum schaumig rühren.
- Eigelb nach und nach unterrühren.
- Das Eiweiß mit dem Zucker und Salz zu Schnee schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver sieben, die Walnüsse unterheben.
- Den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eiermasse ziehen.
- Die Mehlmischung mit den Rosinen unterheben.
- Dann die Masse in die Form füllen und bei 170° C für ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Füllung und Dekor:
- Die kalte Vanillecreme mit dem Puderzucker glatt rühren.
- Den Nougat leicht erwärmen, die Walnüsse zugeben und unter die Creme rühren.
- Creme mit der weichen Butter aufschlagen.
- Den ausgekühlten Kranz zwei Mal horizontal durchschneiden.
- Den untersten Boden mit der Füllung bestreichen, dann den zweiten Boden drauf legen.
- Diesen auch mit der Füllung bestreichen und den obersten Boden auflegen, leicht andrücken.
- Den Kranz zum Absteifen 1 Stunde kühl stellen.
- Dann mit der Creme einstreichen und noch einmal kühl stellen.
- Die Vollmilch-Kuvertüre temperieren und über den Kranz gießen.
- Diesen mit geriebenen Walnüssen bestreuen.
- Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und 12 Rosetten aufspritzen.
- Zum Schluss die Walnusshälften auflegen.
Download
- walnuss-rosinen-kranz_mit_nougatcreme.pdf (71.68 KB)

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