Zutaten Torten-Rezept Walnuss-Rosinen-Kranz mit Nougatcreme
Rezept für 1 Kranzform 26 cm, Schwierigkeitsgrad: für Geübte
Für den Teig:
etwas Butter zum Einfetten der Form
250 g weiche Butter
80 g Puderzucker
25 g Rum
6 Eigelb/Größe M
6 Eiweiß/Größe M
150 g Zucker
1 Prise Salz
180 g Mehl
2 g Backpulver
45 g kalifornische Rosinen (z. B. der Marke Sun-Maid)
180 g Walnüsse gerieben
Für die Füllung:
200 g gekochte Vanillecreme
140 g Puderzucker
200 g Nussnougat
150 g Walnüsse gerieben, geröstet
520 g weiche Butter
Für das Dekor:
300 g Vollmilch Kuvertüre
12 Walnusshälften
etwas gemahlene Walnüsse
Zubereitung Torten-Rezept Walnuss-Rosinen-Kranz mit Nougatcreme
Kuchenteig:
Die Kranzform einfetten.
Butter und Puderzucker mit dem Rum schaumig rühren.
Eigelb nach und nach unterrühren.
Das Eiweiß mit dem Zucker und Salz zu Schnee schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, die Walnüsse unterheben.
Den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eiermasse ziehen.
Die Mehlmischung mit den Rosinen unterheben.
Dann die Masse in die Form füllen und bei 170° C für ca. 60 Minuten backen.
Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Füllung und Dekor:
Die kalte Vanillecreme mit dem Puderzucker glatt rühren.
Den Nougat leicht erwärmen, die Walnüsse zugeben und unter die Creme rühren.
Creme mit der weichen Butter aufschlagen.
Den ausgekühlten Kranz zwei Mal horizontal durchschneiden.
Den untersten Boden mit der Füllung bestreichen, dann den zweiten Boden drauf legen.
Diesen auch mit der Füllung bestreichen und den obersten Boden auflegen, leicht andrücken.
Den Kranz zum Absteifen 1 Stunde kühl stellen.
Dann mit der Creme einstreichen und noch einmal kühl stellen.
Die Vollmilch-Kuvertüre temperieren und über den Kranz gießen.
Diesen mit geriebenen Walnüssen bestreuen.
Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und 12 Rosetten aufspritzen.
Zum Schluss die Walnusshälften auflegen.
