Rucolasalat mit Mango, Himbeeren & Parmaschinken
Dieser leckere Rucolasalat ist fruchtig und leicht.
In den warmen Monaten ist ein erfrischender Salat genau das Richtige! Wir haben ein köstliches Rezept für einen leichten Rucolasalat mit fruchtiger Mango, Himbeere und herzhaftem Parmaschinken. Dabei werden Sie satt – ganz ohne Völlegefühl. Mit unter 300 Kilokalorien ist dieser Salat herrlich leicht und steckt zudem voller Vitamine.
Zutaten
- 2 Bund Rucola
- 1 reife Mango
- 125 g Himbeeren
- 4 EL Limettensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL Rapskernöl
- 8 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung
- Den Rucola waschen, trocken schütteln, von den harten Stielen befreien und in die Blätter in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in schmale Spalten schneiden. Die Himbeeren vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Dressing den Limettensaft mit Salz, Chiliflocken und Ahornsirup verrühren und das Öl unterschlagen.
- Rucola, Mangospalten und Himbeeren auf Tellern anrichten und das Dressing darüber träufeln. Den Schinken in Stücke pflücken und dekorativ darauf verteilen.
Tipp der Redaktion
Anstelle von Himbeeren können Sie auch geviertelte Erdbeeren verwenden. Statt der Chiliflocken mischen Sie dann 1 TL gehackten grünen Pfeffer (aus dem Glas) unter das Dressing.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,096 kJ 262 kcal |
| Fett | 18.3 g |
| Kohlehydrate | 16.2 g |
| Eiweiß | 8.7 g |
Warum eignet sich Rucola zum Abnehmen?
Rucola ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das in einer gesunden Ernährung zur Gewichtsabnahme beitragen kann. Es enthält wenig Kalorien und ist reich an Ballaststoffen, wodurch das Sättigungsgefühl verlängert und der Appetit kontrolliert wird. Darüber hinaus enthält Rucola auch viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Aber Achtung, es reicht nicht alleine aus, Rucola zu essen, um Gewicht zu verlieren. Eine gesunde Gewichtsabnahme erfordert eine Kombination aus einer ausgewogenen Ernährung, regelmäßiger körperlicher Aktivität und einer insgesamt gesunden Lebensweise. Es ist wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Nahrungsmitteln zu achten, einschließlich anderer Gemüsesorten, Obst, Vollkornprodukten, magerem Eiweiß und gesunden Fetten.