Hähnchen-Gemüse-Spieße mit Aprikosen-Chutney

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Vergessen Sie langweiliges Grillfleisch: Diese Spieße bringen Abwechslung auf den Teller! Zartes, mageres Hähnchenbrustfilet wird abwechselnd mit knackigem Gemüse wie Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln aufgespießt und goldbraun gegart. Das eigentliche Geheimnis dieses Gerichts ist jedoch der süß-saure Begleiter: Ein feines Chutney aus reifen Aprikosen.

Zutaten

für 4 Portionen

Für das Chutney

• 400 g Aprikosen
• 1 Zwiebel
• 1 EL gelbe Senfkörner
• 1 EL Pflanzenöl
• 60 g brauner Zucker
• 3 EL Apfelessig
• 80 ml Orangensaft
• 1 Zimtstange
• 2 TL Rosa Pfefferbeeren

Für Spieße und Salat

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 250 g bunte Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Pflücksalat
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Vollmilchjoghurt, natur
• Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung

1. Für das Chutney Aprikosen halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln, mit Senfkörnern in einem heißen Topf im erhitzten Öl glasig anschwitzen. Zucker untermischen und karamellisieren lassen. Mit Essig und Orangensaft ablöschen. Aprikosen mit Zimt untermischen und ca. 20 Min. dicklich einkochen. Zimt entfernen und Rosa Pfeffer untermischen. Chutney abschmecken und abkühlen lassen.
2. Hähnchen trockentupfen und würfeln. Zucchini und Tomaten abbrausen und putzen. Zucchini in dicke (geviertelte) Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten auf Spieße stecken. Mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern. Auf dem heißen Grill (oder in der Grillpfanne) in ca. 10 Min. rundherum bräunen lassen.
3. Pflücksalat waschen, putzen und trocken schleudern. Mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit den Spießen und dem Chutney anrichten. und auf Teller anrichten. Spieße an- oder auflegen und etwas Chutney darüber geben. Mit je einem Klecks Joghurt und Zitronenzesten garnieren. Übriges Chutney in Schälchen dazu reichen.