So werden die Pulled Chicken Burger zubereitet

1. Ca. 75 ml warmes Wasser mit der Milch und dem Zucker verrühren. Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit unter Rühren auflösen. Ca. 15 Min. ruhen lassen. Das Mehl, 1 Prise Salz, die Butter und 1 Ei zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und nochmals 1 Std. gehen lassen.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das übrige Ei mit 1 EL Wasser verquirlen, die Teiglinge damit bestreichen, mit Mohn bestreuen, auf dem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen in 20-25 Min. goldbraun backen.
4. Für die Sauce die Chili waschen und putzen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, mit 3 Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden und mit der Chili im erhitzten Öl andünsten. Tomatenmark und alle weiteren Zutaten für die Sauce zugeben, aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und im erhitzten Öl ca. 15 Min. braten. Mit 2 Gabeln in Stücke zupfen und mit etwas Sauce vermischen. Die übrigen Aprikosen in Spalten schneiden. Den Salat waschen und trocken tupfen.
6. Die Burger-Buns halbieren, die unteren Hälften mit etwas Sauce bestreichen und mit den Salatblättern belegen. Pulled Chicken, Salat und die Aprikosen darauf legen. Mit den oberen Bun-Hälften abdecken, nach Belieben mit Spießen fixieren.