Rezept Salmorejo de Conejo
Spanisches Kaninchen im würzigen Sud. Probieren Sie es aus!
FÜR 4 PORTIONEN:
1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,8 kg, in 8–10 Stücke zerteilen lassen)
Salz
Pfeffer
5 Knoblauchzehen
250 g Zwiebeln
je 500 g Tomaten und Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
1 EL Edelsüßpaprika
je 1/8 l Weißwein und Brühe
je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
40 g schwarze Oliven (entsteint)
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1 Kaninchenteile waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, vierteln. Tomaten häuten und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2 Kaninchenteile im heißen Öl anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Gleichmäßig mit Paprika bestäuben, Wein und Brühe angießen. Kräuter zugeben, würzen, ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit Paprika und Tomaten zugeben.
3 Abgetropfte Oliven nach Wunsch halbieren. Rosmarin- und Thymianzweige nach Wunsch entfernen. Oliven zugeben, abschmecken. Dazu passt Weißbrot.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 2 Stunden
PRO PORTION: ca. 760 kcal, 72 g Eiweiß, 38 g Fett, 14 g Kohlenhydrate
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