Eintopf für kalte Herbst- und Wintertage Steckrübeneintopf mit Wurst oder Fleisch

Wie bei Muttern: Probieren Sie unseren herrlichen Steckrüben-Eintopf mit Wurst oder Fleischeinlage. Das Rezept für kalte Herbst- und Wintertage bringt die ganze Familie an den Tisch.

Steckrübeneintopf Steckrübeneintopf mit Wurst oder Fleisch © iStock

Rezept für Steckrübeneintopf mit Wurst

Rote-Bete-Möhren-Eintopf

Ob Rote-Bete-Eintopf, toskanischer Bohneneintopf oder klassischer Borschtsch - hier finden Sie leckere Eintöpfe für die kalte Jahreszeit!

Rezept für vier Personen

  • 0,5 kg Steckrüben
  • 0,5 kg Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 250 g Möhren
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Butter
  • 100 g Bauchspeck
  • 1 Peperoni
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Meersalz
  • Frischer, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 l Gemüse- oder Fleischfond
  • Schnittlauch, Petersilie
  • 400 g Mettwürste, Kochwurst oder Kassler

Zubereitung Steckrübeneintopf mit Wurst

  1. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln, Möhren und Steckrübe putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Lauch ebenfalls putzen und in gleichmäßige Ringe schneiden.
  3. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein schneiden.
  4. Die Butter in einen Topf geben, die Speckwürfel hinzugeben und in der Butter auslassen. Anschließend das Gemüse, Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, alles anschwitzen und abschmecken. Tipp: Salzen Sie sind zu stark, weil Brühe und Wurst ebenfalls salzig sind.
  5. Mit dem Fond ablöschen, das Lorbeerblatt und die fein geschnittene Peperoni dazugeben. Tipp: Wenn Sie die Kerne entfernen, ist die Peperoni weniger scharf. Den Eintopf kurz aufkochen lassen und weiterköcheln, bis das Gemüse gar ist (ca. 10 bis 15 Minuten).
  6. Währenddessen die Kräuter hacken sowie die Mett-Enden in Scheiben schneiden. Zum Schluss die Mett-Enden zum Steckrüben-Eintopf geben und ihn nochmals abschmecken. Die frisch geschnittenen Kräuter jeweils über die Teller streuen. Tipp: Sie können auch andere Kochwurst und/oder geräucherten Kassler hinzugeben.
  7. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot!

Diese Rezepte mit Steckrüben könnten Ihnen auch schmecken:
Steckrüben-Rote-Bete-Chili
Raffinierte Steckrübensuppe
 

Schlagworte: