Chili-Lammkotelett vom Grill mit Oliven-Tomaten-Salat

© Foodkiss

Im Frühling wird die Grillsaison eröffnet. Wie wäre es mit Lammkoteletts? Wir kennen da ein leckeres Rezept, zu dem ein frischer Salat serviert wird.

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Chili-Lammkotelettes

• 2 Zweige Rosmarin
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 2 EL Chiliflocken
• 1 EL Paprikamark
• 3 EL Granatapfelsirup
• 8 Lammkoteletts
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Oliven-Tomatensalat

• 800 g bunte Kirschtomaten
• 4 rote Zwiebeln
• 2 Stiele Oregano
• 1 Bund Kerbel
• 200 g marinierte Oliven
• 3 EL Rotweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Sesamöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Für die Lammkoteletts den Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten, danach grob mörsern. Beides mit den Chiliflocken, dem Paprikamark und dem Granatapfelsirup verrühren.
2. Die Lammkoteletts trocken tupfen, gründlich mit der Marinade einreiben und mind. 2 Std. oder über Nacht kalt stellen. Aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem geölten Rost über dem heißen Grill in ca. 5 Min. garen, dabei wenden.
3. Für den Salat die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und die Kräuter hacken. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter mit den Oliven, dem Essig sowie den Ölen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Lammkoteletts mit dem Oliven-Tomaten-Salat auf Tellern anrichten und servieren.