ZUTATEN (für 4 Portionen):
300 g Tofu
1 Knoblauchzehe
40 g frischer Ingwer
8 EL Sojasoße
200 g Zuckerschoten
2 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
6 EL Sonnenblumenöl
1/8 l Brühe
300 g TK-Erbsen
1 Ei
1 Prise Salz
1–2 EL Sesamsamen
1 EL Sesamöl
1. Tofu würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch und Hälfte Ingwer durch eine Knoblauchpresse drücken und mit 4 EL Sojasoße verrühren. Tofu damit beträufeln und durchziehen lassen.
2. Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chilischote halbieren, waschen und Kerne herausschaben. Schote in Streifen schneiden.
3. EL Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln, Chili und Rest Ingwer darin anbraten. Zuckerschoten zugeben und ca. 4 Minuten unter Rühren garen. Restliche Sojasoße und Brühe angießen. Erbsen zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
4. Ei mit einer Prise Salz verschlagen. Tofu etwas abtropfen lassen. Durch das Ei ziehen und mit Sesam bestreuen. Im restlichen heißen Fett goldbraun braten. Gemüse mit Sesamöl abschmecken. Tofu darauf anrichten.
PRO PORTION: ca. 380 kcal, 18 g Eiweiß, 26 g Fett, 17 g Kohlenhydrate
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min.
