Windbeutel-Rezept: Luftig-leichte Sahne-Windbeutel
Für 12 Stück
Für den Brandteig
60 g Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl
4 Eier
Für die Füllung
400 g Sahne
1 EL Zucker
2 Päckchen Bourbonvanillezucker
Außerdem
ca. 2 EL Puderzucker
Zubereitung
Butter mit 1/4 l Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. Mit einem Kochlöffel so lange kräftig rühren, bis ein Kloß entsteht und sich am Topfboden eine milchige Schicht bildet. In eine Rührschüssel geben. Sofort die Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührgeräts unterrühren, dabei jedes Ei sorgfältig unter den Teig arbeiten, bevor das nächste zugegeben wird.
Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Mit großem Abstand je 6 Rosetten auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Jeweils in den heißen Ofen (200 Grad, Mitte) schieben und eine Tasse Wasser auf den Ofenboden gießen. Ofentür sofort schließen. Windbeutel ca. 20 Minuten goldbraun backen, Tür nicht öffnen.
Fertige Windbeutel jeweils mit dem Papier vom Blech ziehen. Sofort von jedem Windbeutel mit der Küchenschere einen Deckel abschneiden. Windbeutel auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. In den gesäuberten Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Vanillesahne in die unteren Hälften der Windbeutel spritzen. Deckel aufsetzen, mit Puderzucker bestreuen.
