Blechkuchen mit Quark-Creme & Baiser

Rezept für Blechkuchen mit Quark-Creme & Baiser

Für ca. 16 Stücke

Zutaten für den Teig

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 200 g weiche Butter
• 250 g feinster Zucker
• dünn abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• Saft von 2 Zitronen (ca. 100 ml)
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Zutaten für den Belag

• 750 g Erdbeeren
• 2 EL Cassis-Likör
• 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 250 g Magerquark
• ca. 2 EL Zitronensaft
• 75 g feinster Zucker
• 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
• 200 g Sahne
• 50 g Baisertupfen (fertig gekauft)

Zubereitung Blechkuchen mit Quark-Creme & Baiser

1. Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Rührbesen des Handrührgeräts steif schlagen, kalt stellen. Butter und Zucker ca. 5 Minuten weißcremig schlagen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Dann Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterschlagen. Eiweiße in zwei Portionen unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen (180 Grad, Mitte) 15–20 Minuten backen.
2. Blech aus dem Ofen nehmen, Kuchen darauf auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Halbieren oder vierteln, mit Cassis beträufeln.
4. Joghurt, Quark, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen, mit einem Teigschaber locker unterheben. Creme auf den Kuchen geben, mit einem Löffel wolkenartig verteilen. Erdbeeren daraufgeben. Baisertupfen darüberbröseln.

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