Zutaten für ca. 8 Stücke

• 4 Eiweiß
• 225 g feinster Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Weißweinessig
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 kg Erdbeeren
• 6 EL Puderzucker
• 500 g Quark (20 %)
• 200 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1 Eiweiße steif schlagen, Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Stärke darübersieben, mit Essig und Vanilleextrakt kurz unterheben.

2 Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech wellenartig zu einem Oval (ca. 25 x 30 cm) ausstreichen, in die Mitte eine leichte Vertiefung drücken. Im heißen Ofen (130 Grad, Mitte) 1 Stunde trocknen lassen. Bei 120 Grad weitere 30 Minuten trocknen, dann im ausgeschalteten Ofen 1 Stunde ruhen lassen. Baiserboden mit Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

3 Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 1 EL Puderzucker mischen. Quark und restlichen Puderzucker glatt rühren. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Quarkcreme und Erdbeeren auf dem Baiserboden verteilen und sofort servieren.

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