Erdbeer-Tarte
Zutaten
4 Eier + 6 Eigelb
225 g feinen Zucker + 2 EL Zucker
125 g Mehl
200 g Vollkornkekse
75 g flüssige Butter
275 ml Milch
125 ml Limettensaft + 2 EL Limettensaft
2x Schale von 1 Bio-Limette
1 gehäuften EL Stärke
500 g Erdbeeren
50 g Puderzucker mischen
400 g Sahne
1 Päckchen Sahnefestiger
Grundrezept Biskuitmasse
4 Eier und 2 EL heißes Wasser ca. 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse cremig-weiß ist. Unter ständigem Weiterschlagen 125 g feinsten Zucker einrieseln lassen, dann noch 1–2 Minuten weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 125 g Mehl darübersieben, mit einem Schneebesen vorsichtig und locker unterheben (nicht rühren).
Rezept Tarte mit Limetten-Creme
1 200 g Vollkornkekse mit Hafer (zerbröselt; z. B. „Hobbits“) und 75 g flüssige Butter mischen. In einer Tarte-Form oder auf einem Springblech (ca. 30 cm Ø) als Boden andrücken. Biskuitmasse daraufgeben, im heißen Ofen (200 Grad, mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 275 ml Milch und 100 g Zucker aufkochen. Bei mittlerer Hitze 80 g Butter in Stückchen unterrühren. 125 ml Limettensaft, Schale von 1 Bio-Limette und 1 gehäuften EL Stärke glatt rühren, 6 Eigelb unterrühren. Zur Milch geben und unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse angedickt ist. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Glatt rühren, auf dem Biskuit verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
3 500 g Erdbeeren (geviertelt), Schale von 1 Bio-Limette, 2 EL Limettensaft und 50 g Puderzucker mischen. 400 g Sahne mit 2 EL Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger steif schlagen, auf der Limettencreme verteilen. Erdbeeren daraufgeben. Sofort servieren.
