Rhabarber-Hähnchen-Curry
Unser Rhabarber-Curry mit Hähnchen ist ein Hit.
Rhabarber und Hähnchen harmonieren perfekt in einem Curry. Sollten Sie das Saisongemüse noch nie herzhaft gegessen haben, ist dieses Rezept ein gelungener Anfang.
40 Minuten
20 Minuten
20 Minuten
leicht
Hauptgericht
kochen
für Fleischliebhaber
Alltag
€ € € €
Zutaten
für 4 Portionen
- 250 g Basmatireis
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 500 g Rhabarber
- 1 Äpfel
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Koriandergrün
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Rohrohrzucker
- 2 EL gelbe Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb abbrausen und nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser in 15–20 Min. garen.
- Die Hähnchenbrustfilets trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rhabarber, Apfel, Lauchzwiebeln und Koriandergrün abbrausen. Rhabarber und Lauchzwiebeln putzen, Rhabarber schräg in Stücke schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe. Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Korianderblätter abzupfen, ein wenig zum Garnieren abnehmen, den Rest hacken. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides hacken.
- Rhabarber in einer Pfanne in 1 EL erhitztem Öl 3–4 Min. anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen, dann darin in 1 EL erhitztem Öl die Hähnchenstücke anbraten. Lauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und alles zusammen leicht bräunen lassen. Die Currypaste zugeben kurz mitrösten. Kokosmilch und Brühe angießen. Die Apfelspalten hinzufügen und alles zusammen in 8-10 Min. gar köcheln. Rhabarber und das gehackte Koriandergrün untermischen, mit Zitronensaft abschmecken.
- Curry und Reis in Schalen anrichten und zum Servieren mit Koriandergrün bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,623 kJ 627 kcal |
| Fett | 23.0 g |
| Kohlehydrate | 62.0 g |
| Eiweiß | 36.0 g |
