Es ist wieder diese Zeit, in der wir eifrig unsere Raclette-Pfännchen aufheizen und mit hochroten Köpfen brutzeln, bis die Festtagsbäuche gefüllt sind. Ein besonders leckeres Raclette-Rezept mit Speckkartoffeln möchten wir Ihnen deswegen an dieser Stelle kredenzen!
Tolles Silvester-Rezept: Raclette mit Speckkartoffeln
100 g milder Schnittkäse (z.B. Edamer, Emmentaler oder Ziegengouda)
100 g eingelegte Silberzwiebeln
100 g Cornichons
100 g eingelegte Rote-Bete-Kugeln
24 dünne Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser 15–20 Min. weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Den Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und mit dem Raclette- und dem Schnittkäse auf Tellern oder einer Platte anrichten. Silberzwiebeln, Cornichons und Rote Bete auf Schälchen verteilen.
Um jede Kartoffel eine Speckscheibe wickeln und je 3 Kartoffeln auf einen Spieß stecken. In einer Pfanne im Öl auf beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten.
Den Käse in den Raclettepfännchen schmelzen und die Kartoffelspieße und das sauer eingelegte Gemüse dazu servieren.
