Abnehm-Rezept für Spargelgratin

Abnehm-Rezept: Kalorienarmes Spargelgratin mit Roquefort

Silva Oldenburg 19. April 2022

Die Spargel-Saison geht so langsam an den Start, und wir haben richtig Kohldampf auf das leckere, weiße Gemüse. Neben dem klassischen Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise gibt es unzählige weitere Zubereitungsvarianten. Verraten Ihnen ein kalorienarmes Rezept für köstliches Spargelgratin mit Roquefort und Schinken.

Spargelgratin mit Roquefort und Schinken

Spargelgratin ganz einfach selbst gemacht – und auch noch kalorienarm!

Gesamtzeit: 50 Minuten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochdauer: 30 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Ernährungsform: zuckerfrei

Küche: deutsch

Kategorie: Aufläufe & Gratins, Spargelgerichte

Thema: einfach

Zutaten für Spargelgratin

für 4 Portionen

4 Zweige Salbei
30 g Butter
30 g Weizenmehl (Type 550)
200 ml Milch (1,5%)
200 ml Gemüsebrühe
Saft und Zesten von 1⁄2 Biozitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1,5 kg weißer Spargel
150 g Roquefort
120 g Rohschinken (in dünnen Scheiben)

Zubereitung des Spargelgratins

Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Spitzen/Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest in feine Streifen schneiden. Für die Soße die Butter in einem Topf zerlaufen lassen, das Mehl hinzufügen und hell anschwitzen. Die Milch langsam unter Rühren angießen und die Soße 4-5 Min. sämig kochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spargel waschen, schälen und putzen. In Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren. Abtropfen lassen, die Stangen ggf. halbieren und in kleine Gratinformen legen. Die Soße darüber gießen. Den Roquefort darüber bröckeln und die Gratins im Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen.
Vor dem Servieren dekorativ mit dem Schinken belegen und mit Salbei garnieren.