Hefezopf mit Johannisbeeren & Nüssen

© Rezept & Foto: FOODkiss

Hefezopf servieren am Morgen zum Frühstück oder Kaffee und Kuchen. Dieses Rezept beinhaltet neben dem saftigen Hefeteig außerdem frische Johannisbeeren und knackige Haselnüsse. Am besten mit Butter oder Marmelade genießen.

Zutaten

für 12 Portionen

Für den Teig

• 150 ml Milch (1,5 % Fett)
• 15 g frische Hefe
• 50 g Zucker
• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Ei
• 50 g Butter, zimmerwarm
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 40 g Butter
• 75 g gemahlene Haselnüsse
• 250 g Johannisbeeren (gemischt)

Für den Guss

• 150 g Puderzucker
• 3 TL schwarzer Johannisbeersaft

Zubereitung

1. Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, mit der zerbröckelten Hefe und 1 TL Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe-Milch eingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend alles mit dem Ei, der Butter, dem restlichen Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
2. Die Kastenform mit Butter fetten und mit Mehl ausstauben. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Butter zerlassen, den Teig damit einpinseln und mit den Haselnüssen bestreuen. Die Johannisbeeren waschen, verlesen, trocken tupfen. Etwa 2/3 darauf verteilen und einrollen. Längs in drei Stränge teilen und umeinander wickeln, so dass ein Zopf entsteht. In die Form legen und abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen im Ofen in ca. 45 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
4. Für den Guss Puderzucker und Johannisbeersaft verrühren und auf den Zopf streichen. Mit den restlichen Beeren garnieren.