Aprikosentarte mit Buchweizenmehl
Die frischen Aprikosen verleihen der Aprikosentarte ihr unvergleichliches Aroma.
Wenn Aprikosen ab Juni Saison haben, können wir aus den Früchten nicht nur herrlich leckere Marmelade einkochen, es ist auch endlich wieder Zeit für unsere Aprikosentarte mit frischen Aprikosen. Hier schmeckt wirklich jeder Bissen wie ein Stückchen Sommer!
100 Minuten
35 Minuten
35 Minuten
30 Minuten
leicht
Dessert
Nicht spezifiziert
1 Tarteform (24-26 cm Ø)
Zutaten für die Aprikosentarte mit frischen Aprikosen
für 8 Portionen
Für den Boden
- 150 g Buchweizenmehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosblütenzucker
- 2 EL Sojamehl
- 1 EL abgeriebene Biozitronenschale
- 100 g kühlschrankkalte pflanzliche Butteralternative (z.B. veganer Block, Haferblock)
- Fett für die Form
Für den Belag
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 600 g reife saftige Aprikosen
- 40 g Mandelstifte
- 50 g Kokosblütenzucker
Zum Servieren
- Einige Minzblättchen
- 300 g pflanzliche Joghurtalternative (z.B. auf Sojagurt, Hafergurt)
- 20 g Kokosblütenzucker
Zubereitung der Aprikosentarte mit frischen Aprikosen
- Für den Boden der Aprikosentarte mit frischen Aprikosen Buchweizenmehl, Mandeln, Zucker, Sojamehl und Zitronenabrieb mischen. Das kalte Fett würfeln und mit ca. 70 ml kaltes Wasser unterkneten, den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Tarteform fetten. Den Boden und den Rand der vorbereiteten Form mit Teig auslegen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, den Boden damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Den Boden aus dem Backofen holen, mit den Aprikosenhälften belegen, mit Mandelstiften und Zucker bestreuen und weitere 20-25 Minuten backen.
- Zum Servieren die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Den pflanzlichen Joghurt mit Minze und dem Zucker verrühren. Zur Aprikosentarte mit frischen Aprikosen servieren.
Tipp zur Aprikosentarte mit frischen Aprikosen
Wenn Sie mal keine Aprikosen bekommen, dann können Sie die Aprikosentarte mit frischen Aprikosen natürlich auch mit Pfirsich zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,912 kJ 457 kcal |
| Fett | 26.0 g |
| Kohlehydrate | 42.0 g |
| Eiweiß | 11.0 g |