Avocadokuchen mit Limetten
Ungewöhnlich, aber gut: Unser Avocadokuchen mit Limette und Himbeeren.
Keine Sorge, nach klassischem Gemüse schmeckt diese Kreation garantiert nicht – stattdessen sorgt die Avocado im Teig für eine unvergleichlich cremige, saftige Konsistenz und eine wunderschöne, zartgrüne Farbe. Kombiniert mit dem spritzigen Saft frischer Limetten und der feinen Säure reifer Himbeeren entsteht ein echtes Geschmackserlebnis, das besonders an warmen Tagen wunderbar leicht und erfrischend schmeckt.
85 Minuten
25 Minuten
60 Minuten
leicht
Kuchen
backen
vegetarisch
Alltag
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Zutaten für 1 Kastenform (25 cm)
für 10 Portionen
Für den Teig
- 1 Avocados
- 0.5 Bio-Limette
- 225 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 350 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 ml Vollmilch
Für die Deko
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Joghurt
- 1 Bio-Limette
- 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren
- 75 g frische Himbeeren
Zubereitung
- Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch rauslösen und mit dem Limettensaft pürieren. Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Limettenzesten schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann das Avocadopüree untermischen. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, zum Buttermix geben und zusammen mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen ca. 60 Min. backen. 15 Min. in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss den Puderzucker mit dem Joghurt und dem Limettensaft cremig rühren und auf dem Kuchen verstreichen. Getrocknete Himbeeren zerbröseln und den Kuchen mit den Limettenzesten und den frischen Himbeeren garnieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,029 kJ 485 kcal |
| Fett | 24.0 g |
| Kohlehydrate | 61.0 g |
| Eiweiß | 7.0 g |
