Erdbeer-Rührkuchen mit Basilikumcreme
Sommer auf dem Teller: Erdbeer-Rührkuchen mit Basilikumcreme.
Wenn die Tage länger werden und die Erdbeersaison ihren Höhepunkt erreicht, suchen wir nach Rezepten, die das Beste aus der roten Frucht herausholen. Dieser Erdbeer-Rührkuchen ist die perfekte Antwort: Ein klassisch-saftiger Teig trifft auf eine überraschend frische Basilikumcreme. Die Kombination aus süßen Beeren und der feinen, ätherischen Note des Basilikums sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis, das auf jeder Kaffeetafel für Gesprächsstoff sorgt.
225 Minuten
60 Minuten
45 Minuten
120 Minuten
leicht
Dessert, Kuchen
backen
vegetarisch
Alltag, Sommer
europäisch
Springform (24 cm Ø)
€ € € €
Zutaten für 1 Springform (24 cm Ø)
für 14 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille
- Prise Salz
- 5 Eier (M)
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch (1,5 % Fett)
- 4 Stiele Basilikum
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Sahnefestiger
- 400 g Frischkäse, natur
- 60 g Puderzucker
- abgeriebene Schale und 1-2 EL Saft von 2 Bio-Limetten
- 3 EL Zucker
Hinweis: Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und zum Garnieren einige Exemplare beiseitelegen. Nach Belieben ganz lassen, putzen, halbieren. Den Rest in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Mehl vermischen.
- Die Butter mit dem Zucker, Vanille und 1 Prise Salz cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Das übrige Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und alles mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die kleingeschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterziehen. In die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Basilikum waschen, trocken tupfen, einige Blätter zum Garnieren abzupfen. Den Rest in feine Streifen schneiden. Die Sahne steif schlagen und das Basilikum untermengen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und Limettensaft verrühren und die BasilikumSahne unterheben. Wolkig auf den Kuchen streichen und mit den Erdbeeren belegen. Den Limettenabrieb mit dem Zucker vermischen und auf den Kuchen streuen. Mit den übrigen Erdbeeren und mit Basilikum garnieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,184 kJ 522 kcal |
| Fett | 32.0 g |
| Kohlehydrate | 48.0 g |
| Eiweiß | 10.0 g |
