Buchweizentorte mit Himbeerkonfitüre
© Rezept & Foto: FOODkiss
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Manchmal sind es die einfachen, ehrlichen Rezepte, die das Herz erwärmen. Der leicht herb-nussige Geschmack des Buchweizens harmonisiert einfach perfekt mit der feinen Süße von Walnüssen und der erfrischenden Säure der Himbeerkonfitüre. Ein Klecks frische Schlagsahne dazu – und der nostalgische Kuchengenuss ist komplett. Holen Sie die Springform heraus und probieren Sie diesen Klassiker aus!
85 Minuten
25 Minuten
60 Minuten
leicht
Dessert
glutenfrei
deutsch
1 Springform (26 cm Ø), Backofen, Gitter
Zutaten
für 12 Portionen
- 6 Eier (M)
- 1 Äpfel
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Walnüsse
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 EL Himbeerkonfitüre
- 2 EL Puderzucker
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit Buchweizenmehl ausstäuben. Eier trennen, Apfel schälen, entkernen und grob raspeln. Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen. Butter mit Zucker und Eigelben schaumig rühren. Walnüsse fein mahlen. Mit Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen. Mit dem Butter-Ei-Schaum und den Apfelraspeln verrühren, Eischnee unterheben und in die Springform füllen. Im Ofen (Mitte) 50-60 Min. backen (Stäbchenprobe!).
- Den Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Einmal durchschneiden und den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Mit dem oberen Kuchenboden bedecken. Puderzucker darüber stauben und den Kuchen mit geschlagener Sahne servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,176 kJ 520 kcal |
| Fett | 35.0 g |
| Kohlehydrate | 43.0 g |
| Eiweiß | 7.0 g |
