Aprikosen-Cheesecake-Schnitten
Frisch für den Sommer: Unsere Aprikosen-Cheesecake-Schnitten.
Wenn Sie nach dem idealen Kuchen für das nächste Gartenfest suchen, liegen Sie mit diesem Blechkuchen-Klassiker genau richtig. Auf einem knusprigen Boden bettet sich eine cremige Cheesecake-Füllung, die durch die fruchtige Säure frischer Aprikosen die perfekte Balance erhält. Praktisch vom Blech serviert, lässt sich das Gebäck entspannt im Voraus backen und schmeckt gut gekühlt an heißen Sommertagen am allerbesten. Ein fruchtig-cremiger Genuss, der garantiert begeistert!
270 Minuten
30 Minuten
240 Minuten
leicht
Kuchen
backen
Alltag, Sommer
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Zutaten für eine eckige Springform (24 x 24 cm)
für 12 Portionen
Für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Hinweis: für eine eckige Springform (24 x 24 cm)
Für den Belag
- 250 g Aprikosen
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g weiße Schokolade
- 200 g griechischer Joghurt
- 300 g Frischkäse
- 300 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 200 g Aprikosen (Konserve)
- Minze
Zubereitung
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse im Blitzhacker fein mahlen (oder in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle fein zerkleinern). Die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und auf dem Boden der Springform fest drücken.
- Aprikosen waschen, trocken tupfen, entsteinen. Etwa 50 g zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Joghurt und Frischkäse glatt verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. 3 EL Frischkäsecreme unterrühren, dann den Mix zur restlichen Creme geben und unterrühren. Die flüssige weiße Schokolade zufügen, unterrühren, dann die Sahne unterheben.
- Ein Drittel der Creme auf dem Keksboden glatt verstreichen, mit Aprikosenstücken bestreuen und mit der übrigen Creme bedecken. Aprikosen aus der Dose pürieren, in Klecksen auf die Cheesecake-Masse geben und verswirlen. Den Kuchen für 4 Std. kalt stellen, mit Minze und den übrigen Aprikosen garniert servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,946 kJ 465 kcal |
| Fett | 33.0 g |
| Kohlehydrate | 34.0 g |
| Eiweiß | 7.0 g |
