Schoko-Aprikosen-Savarin
Mal was Besonderes: Unser Schoko-Aprikosen-Savarin.
Ein klassischer Savarin ist die Krone der Backkunst – und in dieser schokoladigen Variante mit saftigen Aprikosen ein absolutes Geschmackserlebnis. Der luftige Hefeteig nimmt das fruchtige Aroma perfekt auf, während die herbe Schokolade für einen wunderbaren Kontrast zur feinen Süße der Sommerfrüchte sorgt. Tränkt man den Kuchen nach der Ruhezeit sorgfältig, wird er unvergleichlich saftig. Ein raffiniertes Rezept für alle, die klassische Eleganz und fruchtig-schokoladigen Genuss schätzen!
160 Minuten
30 Minuten
60 Minuten
70 Minuten
mittel
Dessert, Kuchen
backen
besondere Anlässe
international
Savarin- oder Kranzform (ca. 26 cm Ø)
€ € € €
Zutaten
für 12 Portionen
Für den Teig
- 250 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 450 g Weizenmehl (Type 550)
- 60 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 5 Eier
- 50 g Kakaopulver
- 60 g Zartbitter-Schokostücke oder -raspel
Hinweis: Außerdem: Mehl zum Arbeiten, Butter für die Form
Für die Füllung
- 500 g Aprikosen
- 3 EL Agavendicksaft
- 2 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 200 g Sahne
- 1 TL Vanillezucker
Zum Tränken
- 140 g Zucker
- 350 ml starker Kaffee
- 150 ml Rum
- 6 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
Zubereitung
- Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe zerbröckeln, mit 2 EL Mehl und dem Zucker in der Milch auflösen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen, mit den Eiern in eine Schüssel geben, den Vorteig hinzufügen, das übrige Mehl und den Kakao darüber sieben, alles verkneten und abgedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.
- Die Backform einfetten. Die Schokostücke unter den Teig kneten, in die Backform füllen und weitere ca. 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen im Ofen in 50-60 Minuten goldbraun backen.
- Für die Füllung die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren, die Steine entfernen, die Aprikosen in Spalten schneiden und mit dem Agavendicksaft und dem Zitronen- oder Limettensaft marinieren.
- Zum Tränken den Zucker mit dem Kaffee aufkochen, abkühlen lassen und den Rum unterrühren. Den Savarin auf eine tiefe Platte stürzen und mit der Rum-Kaffee-Mischung begießen. Die Konfitüre erwärmen, glattrühren und den Kuchen damit bestreichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. Zum Servieren die marinierten Aprikosen und die Sahne in die Mitte des Kuchens geben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 2,372 kJ 567 kcal |
| Fett | 23.0 g |
| Kohlehydrate | 67.0 g |
| Eiweiß | 11.0 g |
