Glutenfreie Ernährungsformen können dabei helfen, dass Sie sich besser fühlen. Aber dafür auf Kuchen verzichten? Nein, danke! Wir haben Ihnen 14 leckere Rezepte mitgebracht, die Sie immer wieder backen werden. Klicken Sie sich einfach durch unsere Galerie. Außerdem haben wir noch ein paar Tipps für das glutenfreie Backen mitgebracht.

Wie lässt sich Mehl im Kuchen am besten ersetzen? 

Das Ersetzen von Mehl im Kuchen gelingt am einfachsten mit fertigen glutenfreien 1:1-Mehlmischungen, die Sie im gewohnten Verhältnis verwenden können (evtl. mit etwas mehr Flüssigkeit). Möchten Sie das Mehl selbst ersetzen, kombiniert man am besten 2 Teile glutenfreies Mehl (wie Reis- oder Hafermehl) mit 1 Teil Stärke (z. B. Maisstärke) und einem Bindemittel wie Guarkernmehl oder Flohsamenschalen. Alternativ sorgen gemahlene Mandeln oder Nüsse für besonders saftige Kuchen – sie können bis zu 50 Prozent des Mehls direkt ersetzen.

Lässt sich ein glutenfreier Kuchen ganz normal einfrieren?

Ja, einen glutenfreien Kuchen können Sie wirklich problemlos einfrieren – tatsächlich ist das Einfrieren bei glutenfreiem Gebäck sogar ein hervorragender Trick! Da glutenfreie Kuchen wegen des fehlenden Klebereiweißes an der Luft schneller austrocknen, ist das Einfrieren oft die beste Methode, um sie saftig und frisch zu halten. 

Was genau ist Zöliakie?

Zöliakie ist eine chronische Autoimmunerkrankung des Dünndarms. Bei Betroffenen löst das Klebereiweiß Gluten eine Entzündung aus, die die Darmzotten schädigt. Dadurch kann der Körper Nährstoffe schlechter aufnehmen, was zu Verdauungsbeschwerden und Mangelerscheinungen führt. Die einzig wirksame Behandlung ist eine lebenslange, streng glutenfreie Ernährung, durch die sich die Darmschleimhaut wieder vollständig erholen kann.