Aprikosenkuchen mit Hirsemehl
Nicht nur für Allergiker ein Genuss: Unser Aprikosenkuchen mit Hirsemehl.
Wer auf Gluten verzichten muss oder möchte, sucht oft nach Mehlalternativen, die den Teig nicht austrocknen lassen – genau hier kommt Hirsemehl ins Spiel. Das bekömmliche Getreide punktet von Natur aus mit wertvollem Eisen sowie Magnesium und schenkt Rührteigen eine perfekte, leicht nussige Struktur. Zusammen mit der feinen Säure sonnengereifter Aprikosen verwandelt es sich in ein sommerliches Gebäck, das nicht nur Allergikern schmeckt.
65 Minuten
35 Minuten
30 Minuten
leicht
Kuchen
backen
glutenfrei
Alltag
1 Springform (26 cm Ø), Backpapier, Butter für die Form
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Zutaten
für 12 Portionen
- 400 g Aprikosen
- 3 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g Hirsemehl
- 0.5 TL Backpulver
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit Hirsemehl ausstäuben. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen, die Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz und 6 EL Wasser steif schlagen. Zucker und Eigelb nach und nach dazu geben und aufschlagen.
- Hirsemehl mit Backpulver mischen und unter die cremige Masse rühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Backofen (Mitte) für ca. 25–30 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 506 kJ 121 kcal |
| Fett | 2.0 g |
| Kohlehydrate | 23.0 g |
| Eiweiß | 3.0 g |
