Glutenfreie Himbeer-Baiser-Tarte
© Rezept & Foto: FOODkiss
Stellen Sie sich vor: Der Duft von gerösteten Mandeln und vanilligem Baiser liegt in der Luft, während sich unter der knusprigen Haube ein saftiges Himbeer-Geheimnis verbirgt. Dieses Gebäck bringt die pure Sommerleichtigkeit auf den Kaffeetisch und schmeckt wie ein sonniger Nachmittag im Garten. Holen Sie sich eine Tarteform und lassen Sie sich von diesem glutenfreien Sommertraum verzaubern!
205 Minuten
40 Minuten
45 Minuten
120 Minuten
mittel
Snack
Kaffee & Kuchen
international
1 Tarteform (24 cm Ø)
Zutaten
für 10 Portionen
Für den Mürbeteig:
- 150 g glutenfreie Mehlmischung, für Kuchen
- 1 Prise Salz
- 75 g kalte Butter
- 1 Eigelb (M)
- 50 g Zucker
Für den Belag:
- 600 g Himbeeren
- 4 Eiweiß (M)
- 1 gemahlene Bourbon-Vanille
- 150 g Zucker
- 1 EL Kartoffelstärke, glutenfrei
- 100 g gemahlene Mandeln
Hinweis: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Salz vermischen. Die Butter würfeln, mit dem Eigelb und dem Zucker hinzufügen und alles zu Krümeln vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. In Folie gewickelt für ca. 30 Min. kaltstellen.
- 2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tarteform mit Butter auspinseln. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und in die Form legen. An Boden und Rand andrücken und den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Im Ofen ca. 10 Min. vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 3. Beeren ggf. vorsichtig abbrausen, trocken tupfen. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseitelegen. Eiweiße mit der Vanille steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Kartoffelstärke darüber sieben und unterheben. Gemahlene Mandeln zusammen mit den Himbeeren unterziehen. Auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Tarte zurück im Backofen in weiteren ca. 35 Min. goldbraun fertig backen.
- 4. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit den restlichen Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,251 kJ 299 kcal |
| Fett | 13.0 g |
| Kohlehydrate | 37.0 g |
| Eiweiß | 6.0 g |
