Spargelsoße: Estragon-Sabayon

Estragon-Sabayon-Soße

Das Rezept für eine schmackhafte Estragon-Sabayon für das gewisse Etwas auf dem Tisch! Für die Soße werden nur wenige Zutaten benötigt und sie ist im Nu zubereitet.

von FürSie

23.04.2013, 19:12 Uhr

estragon-sabayon-sosse — Estragon-Sabayon-Soße

Würzige Spargelsoße

Zutaten

150 ml Weißwein
3 Eigelb
1 TL Senf
eine Prise Salz
eine Prise Zucker
1-2 EL gehackte Estragonblättchen

Grüner Spargel auf Holzbrett — **Spargel zubereiten :** Kochen, braten oder grillen? Wir verraten Ihnen in unserem Artikel "Spargel zubereiten: Tipps & Tricks", wie das köstliche Stangengemüse perfekt wird!

Zubereitung

Weißwein, Eigelb, Senf, etwas Salz und eine Prise Zucker in eine Schüssel aus Metall geben und gut verrühren.
Ei-Weißwein-Mischung über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. 1–2 EL fein gehackte Estragonblättchen unterrühren. Sabayon mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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