Rezept Spargelravioli mit Cherrytomaten und Parmesan

Spargelravioli mit Tomaten und Parmesan

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Ravioli
• 1/2 Packung Cherrytomaten
• 4 Stangen weißen Spargel
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 20 g geriebenen Grana Padano (oder Parmesan)
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Butter zum Bräunen
• etwas Öl

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Cherrytomaten halbieren, die Butter in einen kleinen Topf erhitzen bis sie braun wird und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
2. Nun die Ravioli in Salzwasser kochen (ca 7-10 Minuten). Den fertigen Spargel Stücke schneiden. Die Tomatenhälften und die Spargelstücke in Öl für einige Minuten anbraten.
3. Zum Schluss die Ravioli kurz durch schwenken den Schnittlauch dazu Salzen und Pfeffern. Nun in Teller anrichten die Braune Butter und den Grana darüber verteilen. 

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 25 Min.

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