Grüne Sabayon-Sauce auf Spargel

Luna Martschinke
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Ohne die cremigen Soßen wäre der geliebte Spargel sicherlich nicht ganz so lecker! Aus diesem Grund darf diese köstliche grüne Sabayon-Sauce aus edlem Weißwein und Kerbel bei ihrem nächsten Spargel-Essen auf keinen Fall fehlen!

Grüne Sabayon

Grüne Sabayon-Sauce auf Spargel

© Jahreszeiten Verlag

Grüne Sabayon-Sauce

Einfach köstlich: zarter Spargel mit einer grünen Sabayon aus Weißwein und Kerbel.

Spargel-Soßen© Jahreszeiten Verlag
Drei köstliche Soßen zu Spargel: Damit das Spargel-Essen auch nicht langweilig wird, haben wir hier weitere leckere Rezepte für Sie.⇒ Drei köstliche Soßen zum Spargel⇒ Drei individuelle Beilagen zum Spargel

Zutaten für 4 Portionen

  • 150 ml Riesling

  • 3 Eigelb

  • 1 TL Senf

  • etwas Salz

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Bund Kerben

  • 2 EL Crème fraîche

Zubereitung

  1. Wein, Eigelbe, Senf, Salz und Zucker verrühren und im heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.

  2. Kerbel mit Crème fraîche pürieren und unter die Sabayon ziehen. Fertig ist die Blitzsauce!

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