Grüne Sabayon-Sauce auf Spargel

Ohne die cremigen Soßen wäre der geliebte Spargel sicherlich nicht ganz so lecker! Aus diesem Grund darf diese köstliche grüne Sabayon-Sauce aus edlem Weißwein und Kerbel bei ihrem nächsten Spargel-Essen auf keinen Fall fehlen!

von Luna Martschinke

31.03.2017, 09:56 Uhr

Grüne Sabayon-Sauce

Einfach köstlich: zarter Spargel mit einer grünen Sabayon aus Weißwein und Kerbel.

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⇒ Drei köstliche Soßen zum Spargel
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Zutaten für 4 Portionen

150 ml Riesling
3 Eigelb
1 TL Senf
etwas Salz
1 Prise Zucker
1 Bund Kerben
2 EL Crème fraîche

Zubereitung

Wein, Eigelbe, Senf, Salz und Zucker verrühren und im heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
Kerbel mit Crème fraîche pürieren und unter die Sabayon ziehen. Fertig ist die Blitzsauce!

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