
Grüne Sabayon-Sauce
Einfach köstlich: zarter Spargel mit einer grünen Sabayon aus Weißwein und Kerbel.

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⇒ Drei individuelle Beilagen zum Spargel
Zutaten für 4 Portionen
- 150 ml Riesling
- 3 Eigelb
- 1 TL Senf
- etwas Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Kerben
- 2 EL Crème fraîche
Zubereitung
- Wein, Eigelbe, Senf, Salz und Zucker verrühren und im heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
- Kerbel mit Crème fraîche pürieren und unter die Sabayon ziehen. Fertig ist die Blitzsauce!

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