Rezeptidee Grüne Sabayon-Sauce auf Spargel

Ohne die cremigen Soßen wäre der geliebte Spargel sicherlich nicht ganz so lecker! Aus diesem Grund darf diese köstliche grüne Sabayon-Sauce aus edlem Weißwein und Kerbel bei ihrem nächsten Spargel-Essen auf keinen Fall fehlen!

Grüne Sabayon-Sauce auf Spargel © Jahreszeiten Verlag

Grüne Sabayon-Sauce

Einfach köstlich: zarter Spargel mit einer grünen Sabayon aus Weißwein und Kerbel.

Drei köstliche Soßen zu Spargel

Damit das Spargel-Essen auch nicht langweilig wird, haben wir hier weitere leckere Rezepte für Sie.

⇒ Drei köstliche Soßen zum Spargel
⇒ Drei individuelle Beilagen zum Spargel

Zutaten für 4 Portionen

150 ml Riesling
3 Eigelb
1 TL Senf
etwas Salz
1 Prise Zucker
1 Bund Kerben
2 EL Crème fraîche

Zubereitung

Wein, Eigelbe, Senf, Salz und Zucker verrühren und im heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
Kerbel mit Crème fraîche pürieren und unter die Sabayon ziehen. Fertig ist die Blitzsauce!