Osterkuchen mit getrockneten Früchten
Zutaten für eine Kuchenform mit dem Durchmesser 22 cm
Für den Kuchenteig:
400 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
30 g Trockenbackhefe
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 ml Milch
30 g Butter
75 g getrocknete Cranberrys
75 g getrocknete Aprikosen
1 Prise Salz
Für die Buttercreme:
450 g Puderzucker
200 g Butter
150 ml Sahne
2 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zergehen lassen. Währenddesen die Aprikosen klein schneiden.
Dann das Mehl und die Hefe in einer Schüssel vermischen und die restlichen Zutaten mit der warmen Milch die Schüssel geben.
Mit einem Mixer alles zu einem glatten Teig verrühren und den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen die Kuchenform einfetten und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen, sodass diese an der Kuchenform kleben bleiben.
Ist der Teig sichtbar größer geworden, noch einmal kräftig durchkneten und in die Form geben. Dann weitere 20 Minuten gehen lassen.
Jetzt den Ofen auf 160 Grad vorheizen und den Osterkuchen ca. 35 Minuten auf unterster Schiene backen.
Währen der Kuchen backt, wird die Buttercreme zubereitet.
Dazu einfach die raumtemperierte Butter aufschlagen und nach und nach den Puderzucker durch ein Sieb hinzugeben. Sobald die Masse homogen ist, können die Vanille und das Salz hinzugegeben werden. Den ausgekühlten Osterkuchen nur noch mit der Buttercreme bestreichen. Für einen Extra-Touch Ostern, sorgen kleine, weiße Zuckereier.
