Einkaufen ist nicht günstig. Mit diesen Tricks können Sie sparen.

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Der Wocheneinkauf kostet heute spürbar mehr als noch vor ein paar Jahren, und der Kassenbon wird beim Blick darauf nicht kürzer. Wer allein oder zu zweit im Haushalt lebt, kennt das Dilemma: Großpackungen sind günstiger pro Kilo, landen aber oft halb verdorben im Müll. Wir zeigen Ihnen zehn Strategien, mit denen Ihr Vorratsschrank voll bleibt und Ihr Portemonnaie geschont wird.

Wie stark sind die Preise wirklich gestiegen?

Seit 2020 sind die Preise für Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke in Deutschland um rund 32,8 Prozent gestiegen. Das geht aus dem Verbraucherpreisindex hervor, den das Robert Koch-Institut auswertet. Im März 2023 lag die monatliche Inflationsrate bei Lebensmitteln sogar bei einem Rekordwert von plus 22,3 Prozent.

Solche Zahlen erklären, warum sich der Einkauf inzwischen anders anfühlt als früher. Besonders Haushalte mit kleinem Budget spüren diese Entwicklung im Alltag deutlich, wie es im Positionspapier der Verbraucherzentrale zu Lebensmittelpreisen und Ernährungsarmut heißt. Genau hier setzen die folgenden Tricks an.

Welche Lebensmittel gehören in einen Vorrat, der Jahre hält?

Ein kluger Vorratsschrank beginnt mit Zutaten, die praktisch nicht verderben. Weißer Reis, Hartweizennudeln, Zucker und Salz sind bei trockener, luftdichter Lagerung nahezu unbegrenzt haltbar, ohne dass Qualität oder Geschmack leiden.

Auch getrocknete Hülsenfrüchte gehören dazu:

• Linsen

• weiße und rote Bohnen

• Kichererbsen

Kühl und trocken gelagert bleiben sie über viele Jahre genießbar. Sie werden mit der Zeit lediglich etwas härter und brauchen beim Kochen ein paar Minuten länger. Wer davon immer eine Grundmenge im Schrank hat, kann auch bei knapper Kasse jederzeit ein sättigendes Essen zaubern, ganz ohne spontanen Einkauf.

Warum lohnt sich der Blick auf den Saisonkalender so sehr?

Saisonales und regionales Obst und Gemüse ist deutlich günstiger als Importware. Erdbeeren aus heimischem Anbau kosten im Sommer rund 75 Prozent weniger als Importware im Winter. Auch bei anderen Produkten zeigt sich der Unterschied klar: Deutsche Äpfel kosten im Schnitt 2,50 Euro pro Kilogramm, importierte 2,77 Euro, in Baden-Württemberg sogar nur 2,19 Euro.

Bei Speisekürbissen ist die Differenz noch größer. Deutsche Ware kostet 1,85 Euro pro Kilogramm, importierte fast 3,00 Euro, das ist über 60 Prozent teurer. Verbraucherzentralen empfehlen deshalb, saisonale Ware zu bevorzugen, da sie in der Saison reichlich vorhanden und dadurch im Preis gesenkt ist. Ein Blick in den Saisonkalender der Bundeszentrale für Ernährung vor dem Einkaufszettel-Schreiben lohnt sich also doppelt.

Warum landen so viele Lebensmittel ungenutzt im Müll?

Zu große Packungen, spontane Sonderangebote und fehlende Planung sind die Hauptursachen für vermeidbare Lebensmittelabfälle. Knapp 12 Prozent der vermeidbaren Abfälle entstehen allein durch falsch gewählte Einkaufsmengen. Deutsche Privathaushalte werfen jährlich 6,3 Millionen Tonnen Lebensmittel weg, das sind etwa 74,5 Kilogramm pro Kopf und Jahr.

Für Frauen, die allein oder zu zweit wirtschaften, ist das doppelt ärgerlich: Man zahlt für die Menge, isst sie aber nie auf. Ein Vorratscheck vor dem Einkauf hilft, genau das zu vermeiden.

Wie sieht ein Wochenplan aus, der zu kleinen Haushalten passt?

Für Einzelpersonen oder Paare empfiehlt die Verbraucherzentrale einen Wochenplan mit fünf bis sieben Gerichten und rezeptgenauen Einkaufsmengen statt XXL-Packungen. Das klingt nach Aufwand, ist aber in zehn Minuten am Küchentisch erledigt:

1. Kühlschrank und Vorratsschrank kurz sichten

2. Fünf bis sieben Gerichte für die Woche notieren

3. Zutaten passgenau nach Rezept einkaufen, nicht nach Packungsgröße

4. Reste bewusst in den nächsten Tag einplanen, etwa als Auflauf oder Suppe

So bleibt Abwechslung auf dem Teller, ohne dass am Ende der Woche etwas verdirbt.

Können Apps beim Sparen wirklich helfen?

Ja, Haushaltsbuch-Apps mit Kontoverknüpfung kategorisieren Ausgaben automatisch und machen Sparpotenziale beim Wocheneinkauf sichtbar. Das ist eine praktische Ergänzung zum klassischen Einkaufszettel, ersetzt ihn aber nicht. Wer lieber mit Papier und Stift plant, verliert dadurch keinen Cent, denn entscheidend ist die Gewohnheit, vor dem Einkauf zu planen, nicht das Werkzeug dahinter.

Zehn Tricks für den Vorratsschrank auf einen Blick

Zum Nachlesen und Ausdrucken für die Pinnwand in der Küche:

1. Basisvorrat aus Reis, Nudeln, Zucker und Salz anlegen, trocken und luftdicht lagern

2. Getrocknete Hülsenfrüchte als günstige Eiweißquelle bevorraten

3. Saisonkalender vor dem Einkauf checken

4. Regionales Obst und Gemüse dem Import vorziehen

5. Vorratsschrank vor jedem Einkauf kurz durchsehen

6. Wochenplan mit fünf bis sieben Gerichten erstellen

7. Zutaten nach Rezeptmenge kaufen, nicht nach Packungsgröße

8. Reste bewusst in Folgegerichte einplanen

9. Haushaltsbuch-App oder Einkaufszettel konsequent nutzen

10. Größere Mengen nur bei Zutaten mit langer Haltbarkeit kaufen

Genuss und Sparsamkeit schließen sich dabei nicht aus. Ein Topf Linsensuppe mit saisonalem Gemüse schmeckt nicht weniger gut, weil er wenig gekostet hat, sondern schmeckt oft besser, weil die Zutaten frisch und reif sind.

Was ändert sich für Ihren nächsten Einkauf?

Die Preise werden vermutlich nicht so schnell wieder auf das Niveau von vor 2020 sinken. Umso mehr lohnt sich eine Umstellung der Einkaufsgewohnheiten, die dauerhaft trägt: Vorrat klug anlegen, saisonal einkaufen, Mengen an den eigenen Haushalt anpassen. Wer diese Routinen einmal etabliert hat, muss sich beim Blick auf den Kassenbon nicht mehr ärgern.