Klassisches Tiramisu
Der Name Tiramisu bedeutet auf Italienisch "zieh mich hoch". Dies ist eine Anspielung auf die Wirkung des Desserts, welches durch den Kaffee und den Alkohol eine aufputschende Wirkung haben soll. Wir lieben die süße Versuchung, die wir uns hin und wieder gönnen. Das Original können Sie ganz einfach zu Hause nachmachen und müssen dafür nicht unbedingt zum Italiener Ihres Vertrauens gehen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten für das Tiramisu
- 250 ml Kaffee, abgekühlt
- 6 EL Mandellikör (z.B. Amaretto)
- 4 Eier (M)
- 100 g Zucker
- 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
- 500 g Mascarpone
- 1 Prise Salz
- 200 g Löffelbiskuits
- Kakaopulver zum Bestäuben
- 30 g Kaffeebohnen (alternativ: Schoko-Mokkabohnen)
Zubereitung
- Den Kaffee mit 4 EL Likör vermischen. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanille und 2 EL Likör in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Von der Hitze nehmen und kaltrühren. Die Mascarpone untermischen. Eiweiß mit Salz steifschlagen und unterziehen.
- Biskuits in die Kaffee-Mischung tauchen und den Boden einer Auflaufform (z.B. ca. 23 x 23 cm) mit der Hälfte eben auslegen. Mit Creme bestreichen und den Vorgang mit den übrigen Biskuits wiederholen. Mit Creme bedecken und glattstreichen. Mind. 1 Std. kühlen.
- Zum Garnieren mit Kakaopulver bestäuben, mit Kaffeebohnen oder Schoko-Mokkabohnen garnieren.
Wer ein alkoholfreies Tiramisu zubereiten möchte, ersetzt den Weinbrand einfach durch Orangensaft.
| Energie | 647 kcal |
|---|---|
| Fett | 41 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Eiweiß | 13 g |
Wie lange muss Tiramisu durchziehen?
Damit Tiramisu seine perfekte Konsistenz und seinen vollen Geschmack entfaltet, sollte es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. In dieser Zeit ziehen die Löffelbiskuits die Flüssigkeit ideal durch und die Mascarpone-Creme wird ausreichend fest.
